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Langer Pfeffer wurde bis ins Mittelalter als „der“ Pfeffer gehandelt, in der Antike war der piper longum der teuerste aller Pfefferarten. Der Urpfeffer wurde an der indischen Malabarküste in den Wäldern entdeckt und in der Folge kultiviert. Noch heute wächst er in Indien als Wildpflanze.
Geschmack:
Süßlich, kräftige Schärfe.
Verwendung:
Rindfleisch, Wild, Lamm, Grillgut, Räucherfisch, Saucen, Marinaden, Suppen, Eintöpfen, Süßspeisen, Desserts.
