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Beim weißen Pfeffer wird die Haut mit ihren Pfefferölen und Schärfen entfernt. Deshalb ist er weniger scharf als der schwarze und harmoniert gut mit hellem Fleisch, Fisch und weißen Saucen.
Geschmack:
mild aromatisch, leichte Schärfe
Verwendung:
Fischgerichte, Meeresfrüchte, Geflügel, helle Saucen, Käse, Eintöpfe, Süßspeisen
