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Lorbeerblätter schmückten früher als Kranz gebunden den Kopf von so manchen Dichtern und Kriegshelden. Heutzutage findet man die wärmenden Blätter vor allem in Kochtöpfen. Dort schwimmen sie in den wohlschmeckendsten Brühen, Suppen und Eintöpfen. Die getrockneten, würzig herben Blätter sollen im Ganzen mitgekocht werden, da sie ihre ätherischen Öle nur langsam abgeben.
Geschmack:
Leicht herb, würzig, wärmend.
Tipp:
Getrocknete Lorbeerblätter immer mit garen, weil sich das Aroma nur sehr langsam entfaltet. Wenn es mal schneller gehen soll, die Blätter etwas knicken.
Verwendung:
Fisch, Fleisch, Wild, Lamm, Eintöpfe, Suppen, Geflügel, Schmorgerichte, Marinaden, zum Einlegen von Gemüse, Currygerichte, Marsalas.
